犬牙南極魚又叫Toothfish，生長於海底300M~3000M，因長期處於低溫深水中，口感細緻滑嫩、肉質Q白有彈
但因為過量濫捕，現在的美露鱈也成為一種瀕臨絕種的魚類，在大部分的海域都限制捕撈。 在高級西餐廳或鐵板燒餐廳中，最常見到美露鱈的料理，但大多數仍會冠以圓鱈的名稱販售；
因為實務上商業食材上的圓鱈，只是體型為圓型之鱈魚的泛稱，藉此以區別扁鱈。
規格:
每件: 不定重
