香魚，在日本有『清流之王』之稱，肉質細嫩鮮美，富含蛋白質和鈣質，魚肉本身無腥味，不需要去內臟即可烹調料理 香魚適合各種烹調方法，煎、煮、烤、炸樣樣行，不需要過多的調味料就很好吃，一般來說鹽烤香魚料理最能夠吃出香魚的原味。
